女人知己試用大隊【自然時記黑米菓72%黑巧克力】食用心得
我本來就是巧克力控，零食鐵定沒巧克力不行的。
這次要來分享一個特別的好物。
自然時記黑米菓72%黑巧克力
女生怕胖，幾乎都知道與其要吃，還不如吃%數較高的純巧克力。
剛收到時，因為南部天氣熱，一打開，巧克力已經通通融化。
有沒有聽過一種說法，就是會在室溫融解的巧克力比較純?
這個說法，應該說只對一部分。
不會融化的，鐵定劣質。
但會融化的，就得看看他是加了植物油，還是原本的可可脂。
總之，雖然一收到就融化。來張特寫
至少是證明它是調溫巧克力~
既然這表示【自然時記黑米菓72%黑巧克力】是調溫巧克力。
但調溫巧克力又分兩種。
首先先來認識，為何巧克力會融化?
什麼叫做調溫巧克力?
巧克力不會融化在手中，關鍵在於控制巧克力的熔點，然而巧克力的熔點並非固定的數值，在攝氏16度至38度之間皆有可能融化，因此管控巧克力中各種物質的比例，包括可可脂、可可固形物、添加物卵磷脂、牛奶與糖的比例，就能讓巧克力不融化在我們的手上。
在這些因子中，影響巧克力最大的因子，是可可脂（Cocoa butter）的結晶化（Crystallization）狀態。油脂具有三種結晶狀態，除了影響熔點也會影響口感。所以許多人在製作巧克力時，會利用「調溫（Tempering）」的方式調整油脂的結晶狀態，提高熔點及將熔點固定在單一值。
調溫的方式是將巧克力加熱至攝氏50℃，並攪拌均勻降溫至28℃，之後再復熱至32℃。有些業者會抽出巧克力中的可可脂，改以添加氫化油的方式，也可以讓巧克力的熔點控制在想要的溫度，氫化油的比例越多，熔點越高。
人手心的溫度大約是攝氏 32℃，所以將巧克力熔點控制在 34℃，巧克力就不會在手中融化了，卻會融化在平均溫度35℃的嘴巴裡！
有些吃進嘴裡的巧克力是將可可脂抽出，添加了植物油><
【自然時記黑米菓72%黑巧克力】則是
無添加香料
無添加人工甜味劑
無添加色素
無添加防腐劑
採用純可可脂原料
所以一定要冰冰箱啊
吃多了也不會怕胖，每份才53.1大卡
來自黃金海岸的可可豆，由師傅精心調溫，運用荷蘭頂級專業加工技術製做而成。
一口咬下，口感酥脆且餘韻無窮 ，推薦給大家囉~
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