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糖尿病,慢性病的元兇 ~世界糖尿病日專刊~

一、學歷 1.輔仁大學餐旅管理研究所碩士 2.國立台北師範學院中醫進修學分班 二、證照 1.國家高考營養師及格證書,中華民國營養師執業執照 2.勞委會職訓局中餐烹調技術士乙、丙級監評委員證書 3.中華民國糖尿病衛教學會衛教師(CDE證照) 4.台北縣政府衛生局「糖尿病共同照護網」衛教師證書 5.桃園縣政府衛生局「糖尿病共同照護網」衛教師證書 6.中華民國肥胖研究學會「體重管理營養師」證書 7.中華民國營養學會HACCP團膳專科營養師結訓證書 8.中華民國營養學會GHP團膳專科營養師結訓證書 9.中華民國營養學會血液透析專科營養師結訓證書 10.中華民國營養學會呼吸治療專科營養師結訓證書 11.中華民國高壓氧暨海底醫學會高壓操艙...

糖尿病是一種常見的慢性疾病,隨著台灣經濟的快速發展,以及人們飲食型態的改變,自1987年起,糖尿病便已躍升台灣地區十大死因之列,於2002年更攀升到十大死因的第四位。爾後,糖尿病的排名連續蟬連「國人十大死因」的前五名。而另一個令人震驚的事實,則是台灣地區十大死因當中,腦血管疾病、心臟血管疾病,乃至於腎病變等等,皆與糖尿病控制不良,有著其密不可分的因果關係。可見得糖尿病對國人的健康影響甚鉅,其盛行率歷久不衰,甚至有向上躥升的跡象。  

根據世界衛生組織的統計資料顯示,全世界糖尿病人數,從1985年的三千萬人,至1998年增加到一億四千三百萬人,預估2025年全球的糖尿病人數可達三億人口。眼看全球糖尿病的盛行率逐年地攀升,糖尿病已儼然成為世界各國所關注的焦點。為了紀念發現胰島素的班丁醫師,國際糖尿病聯盟將班丁醫師的生日(11月14日)訂為「世界糖尿病日」(World Diabetes Day;簡稱WDD),藉此呼籲全球各國共同來關心糖尿病患者,並且重視糖尿病對世人的威脅性正急劇上升。  

◎糖尿病的飲食建議

由於我們每天都必須攝取食物,將其轉換成身體所需的營養素及熱量,但是如果攝取過多的食物,身體反而會將多餘的熱量變成脂肪給貯存起來,一旦脂肪囤積太多,反而會增加胰島素的阻抗。所以控制熱量,不攝取過量的飲食,就是預防糖尿病的第一步。至於糖尿病的飲食原則,其分述如下:

1.三餐高纖,血糖穩健:三餐主食改以五穀雜糧為主,如糙米、胚芽米、燕麥等,以增加膳食纖維的攝取。此外,蔬菜類亦富含膳食纖維,也有延緩血糖上升的效果。根據國外研究報告指出,攝取富含礦物質鎂的食物,將能降低罹患糖尿病的風險。因此,三餐選擇糙米、胚芽米、燕麥等未精製的五穀雜糧、堅果類,以及深綠色蔬菜,將有助於增加礦物質鎂的吸收,進而降低罹患糖尿病的風險。

2.甜點飲料,寧可不要:舉凡糖果、煉乳、蜂蜜、汽水、可樂、瓶裝或利樂包果汁、加糖蜜餞、蛋捲、中西式甜點餅乾等等,均富含高單位的糖份,食用前應充分瞭解其醣類的含量,倘若嘴饞想吃的話,也應謹慎小心地選用,不過還是少碰為妙。

3.水果雖好,貪多必惱:水果由於富含果糖及膳食纖維,建議食用時,應連同果肉一起吃。倘若,光只喝果汁而不吃果肉,必將因攝取太多果糖而導致血糖飆升,此外,水果的好處雖多,但其熱量及糖份也不容小覷,水果吃多了,血糖可是會變高,而且還會發胖!

4.重鹽好鹹,血壓湧現:糖尿病患者的血壓,往往比一般人高,所以在飲食方面,建議避免食用醃製食品及加工製品。

5.嚴守「份」紀,健康永續:熟知自己每餐能吃的「份」數,並且學習如何分辨食品包裝標示及營養成份表,留意食物所供給的「醣類份數」及熱量,以避免攝取過多,而導致血糖驟升。唯有時時謹守份量觀念,才是你我永保安康之道。

6.多飲開水,長壽相隨:白開水是最自然健康的飲料,也是人體最易吸收及利用的物質。反之,市售飲料常富含高糖份,經常飲用將不利於血糖及血脂的控制。所以建議應養成常飲用白開水的習慣,每天攝取六至八杯(1500~2000 毫升)的白開水,健康長壽永相隨。   (奕安營養諮詢中心 陳正育 營養師 撰)  


關鍵字: 各類講座,糖尿病,慢性病,元兇
  
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專家: 陳正育營養師 | 發表日期: 2015/11/26 20:03
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