以下文章僅供參考,文中所提到的資料會因人而異
健康年菜好料理
2021/02/01
隨著健康意識抬頭,
現在的年菜不像以往的大魚大肉模式
反而越來越重視菜餚的營養價值
除了減少不必要的油脂外
還要有豐富的營養素才稱的上是健康年菜
幫大家整理了六個原則
掌握原則可讓你過年做出好料理也不怕胖
減少鹽的用量,降低水腫或血壓上升的機率
減少炸食,多用水煮、清蒸、烤、涼拌等低油做法,並攝取堅果健康好油脂
增加蔬菜補充纖維質,亦可增加飽足感
減少香腸、臘肉等加工品,多選擇低脂肉類如雞肉、魚蝦、透抽、牛腱為佳
飯後甜點改吃水果,糖果零食改吃適量堅果(約3-5顆即可)
避免甜飲料,改喝無糖飲料或開水
堅果的好油特性以及多元的營養價值也是做料理的好食材
可讓油油膩膩的年菜變身為健康年菜
今天跟大家分享我最常做的2道健康年菜
彩椒腰果蝦仁(4人份)
過年期間大魚大肉,更需要清爽無負擔的健康料理
彩椒腰果蝦仁是一道顏色繽紛又營養豐富的菜餚
起鍋前加入飽滿的大顆腰果,口感爽脆、健康又美味
很適合加入你的年菜菜單中
材料:
蝦仁… 140 克
香菇… 100 克
黃椒… 90 克
紅椒… 90 克
腰果… 40克
青蔥… 20 克
蒜頭… 1顆
鹽… 適量
白胡椒… 少許
作法 :
蝦仁洗淨加米酒、鹽、胡椒粉醃10分鐘。
香菇洗淨切塊備用。
3. 青蔥洗淨切段,蒜頭洗淨切末,紅黃椒洗淨切成小塊。
4. 取一炒鍋加1茶匙油,炒香蒜末與青蔥,再放入香菇炒至半熟,再放入蝦仁炒至變色,加入紅黃椒翻炒後加入腰果、鹽與白胡椒調味,確認蝦仁熟透即可盛起。
義式中捲燉飯(4人份)
中捲屬於高蛋白低脂肉類
適合做為低油料理的食材
燉飯吸收中捲鮮美的湯汁更是美味
加入喜愛的堅果可增添營養價值
材料:糙米…160克
中捲…2尾(約300克)
肉絲…100克
鮮香菇…100克
蒜末…2茶匙
腰果…40克
雞湯…大約800cc
醬油…少許
鹽…適量
作法:
1. 中捲去頭、內臟與透明薄膜洗淨備用。
2. 鮮香菇洗淨後切絲。
3. 熱鍋,倒入1茶匙油,放入蒜末肉絲炒香,再加入香菇一起炒至半熟,倒入糙米一起翻炒,把半透明的米炒成白色,再加點鹽與醬油翻炒後把米鋪平,加入雞湯把飯剛好蓋過,蓋上鍋蓋以小火將米悶熟即為燉飯,把腰果拌入飯中攪拌均勻。
4. 再把燉飯裝入中卷裡用牙籤封住,再放入烤箱180度中烤10-15分鐘,等中捲熟透時擦上一點烤肉醬,再烤約5分鐘即可食用。
食用前,可用刀切成段方便食用,好吃又好看
過年時最怕不間斷的大餐攻擊
但只要把握健康年菜的原則
還是可以輕鬆吃不怕胖
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