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​​​​LE CREUSET 酷彩法廚 這個品牌的鑄鐵鍋完全是主婦殺手！因為我還沒結婚之前就已經是他們家的！沒想到結婚後終於能夠擁有它了（笑） LE CREUSET的美是一種從裡透出來的時尚感，每款色彩都相當精美，而且擁有多種尺寸可供選擇，同時它也是傳承百年的法國鑄鐵鍋第一品牌（有沒有超威！），基本上所有喜歡料理的朋友一定都知道，而鑄鐵鍋實用途很廣泛，任何料理真的都難不倒它，新手主婦也可以輕易上手哦。

琺瑯鍋四大優點

• 保溫功能極佳：琺瑯鑄鐵傳熱性均勻、密閉式的聚熱效果、更節省能源。
• 保持食物的原汁原味：鍋蓋能有助防止蒸氣溜走，易於保持食物的原汁原味。
• 琺瑯塗層安全衛生：琺瑯抗酸鹼，不易滋生細菌，更安全衛生又耐用，污漬容易脫落，清潔和保養十分簡易，即使經常使用亦不會容易吸取食物氣味。
• 不挑爐具：適用於多種熱源，瓦斯爐、電磁爐、烤箱、洗碗機。

我覺得鑄鐵鍋就是用越久越能顯出你自己的個人特色，有了這些痕跡才能顯出你的鍋具獨一無二的美；而LE CREUSET 鑄鐵鍋最出名的就是橘紅色系列，繽紛的顏色，為廚房增添不同的色彩，讓煮菜過程再也不枯燥乏味。

紅酒燉牛肉

最經典的紅酒燉牛肉，酸甜帶著濃醇酒香，軟嫩的牛肉入口即化，這道料理絕對是會抓住老公與男友的胃的祕密武器！我自己第一次嘗試做紅酒燉牛肉，萬萬沒想到一次就成功！而且牛肉意外的軟嫩到像是在餐廳料理耶舌頭輕輕
一碰就散開來，且超入味。

食材：

• 牛肉條（切塊）
• 低筋麵粉-些許
• 高湯（牛肉高湯或雞湯都可以）
• 培根4條（切大塊即可）
• 洋蔥1顆（切碎）
• 紅蘿蔔半根（切小塊）
• 大番茄1顆（也可以使用義大利麵番茄泥）
• 紅酒200ml
• 百里香1/4茶匙
• 月桂葉些許（可用可不用）
• 鹽和黑胡椒（適量可自由調整）
• 奶油60g
• 蘑菇8至9顆

作法：

1. 將牛肉塊洗淨後，用乾紙巾擦乾水分，切塊後放入裝低筋麵粉的塑膠袋中，每一塊肉都要均勻沾上。
2. 橄欖油倒入鑄鐵鍋，依序加入培根、洋蔥拌炒至金黃色為止，再加入紅蘿蔔，之後取出放旁邊。
3. 再放入沾取麵粉的牛肉下去拌炒至表面有微焦即可在取出鍋中，放旁邊。
4. 再把步驟2的蔬菜放入鍋底鋪平，牛肉擺在最上方，整鍋與鍋蓋放入烤箱以200度烘烤10分鐘。
5. 取出鑄鐵鍋倒入高湯與紅酒（請蓋過牛肉），加入百里香、月桂葉、黑胡椒、鹽，煮滾後用小火悶煮10分鐘。
6. 在使用奶油拌炒蘑菇後放入鍋內用小火燉煮5分鐘，關火悶10分鐘。

看似準備的東西與步驟很多，但是實際做一次之後就覺得簡單了！原來紅酒燉牛肉新手一次就可以完成，而且0失敗～這道料理連我老公都說很厲害，沒想到在家裡也可以吃到像在外面餐廳的口感，這時候我真的太感謝有鑄鐵鍋這個工具了。

銀耳紅棗蓮子湯

女生最愛也是長輩最喜歡的甜湯了，也是大家所說的「平民燕窩」—銀耳與紅棗對女生來說都很好，我媽媽也特別喜歡做這種甜湯！不管是冬天熱熱喝還是夏天冰涼的吃都非常順口，這道料理簡單上手又受歡迎，人人都值得應該學起來。

食材：

• 新鮮白木耳            200g （大賣場也有賣一整盒的新鮮木耳）
• 新鮮蓮子                150g
• 龍眼乾                    50g
• 紅棗                        6至8顆
• 紅冰糖                        100g
• 水                            1500cc

作法：

1. 新鮮白木耳以清水簡單沖洗表面，剝成小塊後備用。
2. 鑄鐵鍋放入白木耳以及冷水(水量必須蓋過白木耳喔)，煮滾後轉小火蓋鍋蓋燉煮10分鐘。
3. 放入蓮子、龍眼乾、紅棗，再燉煮15分鐘，煮得越久湯汁就會越濃稠，可以煮到自己喜歡的濃稠後關火加入冰糖。

黑胡椒奶油蒜蝦飯

軟香入味的燉飯也是一道很受歡迎的料理，加上海鮮營養滿分！在我們家更是最常被指定的料理呢！簡單又容易有飽足感，尤其鑄鐵鍋的一鍋到底形態，既省時又方便，比電鍋燉起來更入味好吃，所有精華通通都鎖在這鍋料理中，而且只需要洗一個鍋子（認真）！

食材：

• 米 1杯
• 洋蔥 半顆
• 高麗菜1/4顆（切碎）
• 蔥花 適量
• 蒜頭 適量
• 鹽
• 黑胡椒
• 玉米粒（可省略）
• 熬蝦的水 1個大碗公
• 請先把蝦子使用米酒醃過，再用太白粉全部沾均勻，備妥備用。

步驟：

1. 蝦子帶殼油煎至有香味為止之後加一大碗公的水煮蝦湯，煮好取出備用。（湯先不要倒掉）
2. 蒜頭爆香再把蝦頭全部放入一起拌炒。（記得把蝦漿用鍋鏟擠出味道會更濃郁）
3. 夾出蝦頭，把蝦頭放回蝦湯內繼續熬煮，鑄鐵鍋內放入切丁的洋蔥拌炒至金黃色。
4. 再放入高麗菜拌炒，再倒入白米。（請不要把白米攪拌到鍋底，這樣很容易變鍋吧）
5. 再加入剛剛正在熬煮的蝦頭清湯，一定要蓋過白米（如果不夠請直接加水）
6. 再加入玉米粒、胡椒、鹽巴，中小火蓋上鍋蓋燉煮15分鐘。
7. 再把蝦子與奶油拌炒，可加入義大利香料增添風味。
8. 等鑄鐵鍋的燉飯煮好後就可以放入飯中拌勻。

LE CREUSET瓷器產品特點

• 在超過1,000℃高溫下燒製而成，Le Creuset 瓷器近乎無孔，有效防止水分滲透和預防破裂。
• 耐熱性極佳-可放進微波爐、電鍋、洗碗機中。
• 密度高的瓷器體，提高保溫性能。
• 食用安全的塗層表面，不易滋生細菌，污漬容易脫落，清潔和保養十分簡易。

另外值得一的是除了鍋具，想配成套的話，還有超美的瓷器可選擇喔！同色系或是想要跳色都沒問題，尤其不同於一般陶瓷餐具的手感，LE CREUSET的瓷器更加溫潤有質感喔！份量也更足，光擺在桌上就是一幅超美的風景啊～兩人共進晚餐或招待朋友通通都超有氣氛！最重要的是，都可進微波爐、電鍋、洗碗機中，讓辛苦料理的你可以好好休息一下～

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