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夏天到了,營養師教你該如何挑選水果?

【學歷】 中山醫學大學營養學系 學士 中華民國高考合格營養師 具中華民國糖尿病衛教師執照 腎臟病專科營養師執照 【現任】 Q老師的營養教室 營養師 中華民國糖尿病衛教學會會員 台北市營養師公會會員 【經歷】 華聯生技 營養顧問 國泰醫院VIP健康管理中心 營養師 振興醫院醫學美容中心 營養師 御絨中醫診所減重門診 營養師 【著作】 《營養師的36日進食計畫》 / 凱特文化 《變身超吸睛自然系美女》/ 原水文化 (合作撰寫) 專長為減重美容、糖尿病.腎臟病營養、運動營養、孕期營養、文章撰寫,具豐富的減重經驗, 曾受邀至 各大電視台、社區、學校、公司機構授課演講以及各大媒體報章雜誌採訪 ~ 秉持著人以「...

      我們都知道要多吃蔬菜水果,但現在市面上的水果可說是琳瑯滿目,有機的、進口的、樣樣都有,到底該如何挑選才是正確之道?
      相信大家最常聽到的一句話就是「水果要吃當季的最好!」,沒錯!當季的水果因正處於盛產,不但新鮮而且便宜又好吃,以下就來介紹幾種當季既好吃又可以養顏美容的水果供大家參考喔!
 
一、    桑葚
       桑葚的含鐵量為蔬果中最高的,是很好的補血聖品,可供給皮膚及頭皮所需營養,使其氣血充足,皮膚自然白裡透紅,頭髮烏黑亮麗;桑葚含有豐富的維生素C,是很好的抗氧化劑,可以對抗體內自由基,有防癌、抗衰老之效,還能抑制黑色素形成,以達到預防黑斑及雀斑的作用,還能輔助膠原蛋白的形成,使皮膚不易產生皺紋,可說是很好的美容營養素。此外,桑葚的鈣、磷、鉀的含量皆為前幾名,還具有β-胡蘿蔔素及維生素A的抗氧化協同作用,而奇特有的花青素具增強細胞膜抗氧化能力,可保護細胞不受傷害。


二、    鳳梨
        鳳梨含有多種抗氧化物質如類黃酮、類胡蘿蔔素、有機酸、維生素A、B1、C等,鳳梨中的維生素C的含量是蘋果的五倍,具有極佳的抗氧化功能,可抑制自由基產生,並修復細胞,有助皮膚延緩老化。此外,富含膳食纖維,其水溶性纖維可在水裡形成凝膠團軟化糞便,可預防便秘,還可幫助重整腸道菌叢,進而增強抵抗力,而非水溶性纖維則有吸水膨脹的能力,能增加糞便體積,刺激胃腸蠕動,幫助有毒物或致癌物排除,皮膚自然健康漂亮;鳳梨還有豐富的維生素B1,可促進新陳代謝、消除疲勞,而其特有的酵素與蛋白酶,除了幫助人體消化吸收,還有抗炎作用,輔助受傷組織的修復與痊癒。
※注意:食用時,建議將皮肉間的黑點去除,可減輕口腔黏膜的刺激。


三、 西瓜
        西瓜的水分含量高,故能清理腸胃積熱且解渴,有消暑的作用;西瓜富含鉀,利尿作用強,能促進水分代謝,改善排尿及水腫,西瓜還含有瓜胺酸、丙胺酸、精胺酸等多種具有皮膚生理活性的胺基酸,有助皮膚日常保健。此外,西瓜的瓜皮也可以食用,瓜皮富含纖維,能促進腸道蠕動,有助排毒,進而改善肌膚暗沉,料理上可熱炒、燉湯、涼拌等都是不錯的方式。
※選購上,應選擇色澤佳、紋路粗而明顯,蒂頭則應細而捲曲,且輕敲時聲音清脆者。蒂頭越細代表皮薄肉多,越捲曲則越甜。


四、 桃子、李子
          桃子、李子營養成份豐富除了豐富的維生素與礦物質之外,還含有多種抗氧化物與植物化學成分,具有防癌保健效果,其含的多酚類,具有很強的抗氧化能力,可降低自由基對內皮細胞的傷害,使皮膚不易老化,而豐富的維生素C可提高鐵質的吸收,幫助皮膚維持白裡透紅;維生素B群,可促進新陳代謝、消除疲勞;而豐富的鉀,可幫助體內鈉離子排除,有消水腫、穩定血壓的作用;此外,桃李富含有機酸、膳食纖維與果膠,可幫助消化、增加食慾、促進腸胃的蠕動,預防便祕,在腸道中還可與膽酸結合,促進膽固醇的代謝,遠離心血管疾病。


五、 木瓜
         木瓜含有豐富的維生素與礦物質,以及多種酵素酶,能幫助體內脂肪與蛋白質消化吸收,如酶木瓜鹼、凝乳酶、有機酸、蕃紅素、β-胡蘿蔔素和纖維蛋白酶,除能增進健康還有防癌及心血管保護功能,其中木瓜鹼具抗癌活性,維生素A、β-胡蘿蔔素及茄紅素具抗氧化作用,能有效地對抗自由基以延緩衰老,維生素A與β胡蘿蔔素,可保護視力,預防白內障及黃斑病變;此外,木瓜有收縮子宮的作用,對哺乳媽媽有催乳作用,對發育期女性則具有乳房發育之助益,亦具美膚及抗老化功效。
         木瓜是我國民間的傳統豐胸食物,因為其β胡蘿蔔素含量極為豐富,其可在體內轉換成維生素A,進而去刺激黃體激素而達到豐胸的效果;木瓜酵素可幫助蛋白質消化吸收,使人體有充足的營養,又排骨含有人體成長時所需的脂肪和蛋白質,故「青木瓜燉排骨」常被拿來當作豐胸的食療。


注意事項:
1.  水果最好連皮一起完整食用----大部分的果皮都含有很豐富的營養成分及膳食纖維,如桃子皮、李子皮、蘋果皮、西瓜皮的白色部份等,倘若不喜歡果皮的口感,建議可與果肉一同打成果汁飲用。
2.  建議於餐與餐之間吃水果----單獨吃水果其營養才可以被吸收得很好。忌飯後水果,因飯後胃消化的時間很長,若馬上吃水果會要增加腸胃負擔,且消化吸收也會較差。
3.  適量食用水果但切勿過量----建議一天1~2份即足夠,不然水果中大量的果糖,可能反而導致肥胖。

 

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關鍵字: 營養食品,水果挑選,水果營養,抗氧化,桑葚,木瓜
  
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專家: Queena老師 | 發表日期: 2012/05/09 22:39
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