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魚油吃越多越好? 只有橄欖油最好? 其實 ω-3與ω-6比例1:1最好

廖欣儀,前板橋亞東醫院營養師,現為魔膳健康廚房負責人、許多大專院校營養專題講座講師。具有營養師、糖尿病衛教師、丙級廚師等專業執照。曾在醫學中心工作四年,發現在醫院的服務只是一時,在社會的服務才能真正深入人群。因此辭去醫院工作,利用自己的專業製作健康餐盒、供應真正專業的營養餐給一般社會大眾!期望民眾了解:吃得正確,身體自然就會健康,也可減少不必要的醫療資源;並且提供免費的營養諮詢,讓民眾更容易獲得專業的營養資訊。此外,常受邀到科技公司舉辦健康講座,講座內容包含均衡飲食、健康減重、慢性病教育等。致力於推廣預防醫學,期望將真正健康的觀念深植於人心。 書籍著作:這些餐徹底改變了我(2014.4.1) 最高學...

不吃油會影響健康

吃對油則能改善身體發炎狀況

因此選擇對的油脂非常重要

很多人以為只有橄欖油或魚油是好油

其實各種油脂都應均衡攝取才是正確之道

也不是 ω-3 脂肪酸越多越好

ω-6 脂肪酸有必要的促免疫反應或讓血小板凝集等功能

若體內 ω-3 脂肪酸太高,反而影響凝血功能或免疫系統

這樣反而是不好的

因此一般建議ω-3與ω-6比例1:1最好

我們一般飲食裡最常攝取到的是ω-6脂肪酸

所以要多補充 ω-3脂肪酸的食物來調整比例

圖表中有 ω-6脂肪酸的食物,大家可以均衡選擇

如果你看了圖表還是不會應用

我說說我自己是怎麼執行的

我通常會準備2種烹調用油

例如橄欖油(ω-9)與芝麻油 (ω-6)

ω-3的來源則是魚類與核桃

每天早餐我們都會吃到核桃

再加上一周吃兩次魚(例如虱目魚、鯛魚、鱸魚)

這樣的調整讓我們的 ω-3 、ω-6、ω-9 比例均衡

減少身體不正常的發炎反應

另外提醒大家

由於海洋生態受破壞的問題

可能會有甲基汞殘留在大型魚類體內

因此一周不要超過兩次的大型魚類食用機會較為安全

大型魚類例如旗魚、鮭魚、鮪魚等

改吃小型魚如虱目魚、鯛魚、鱸魚、石斑魚、秋刀魚

不僅可以得到 ω-3脂肪酸,還可以避免甲基汞殘留等問題

 

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關鍵字: 營養保健 , 營養師, 健康餐
  
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專家: 魔膳 欣儀營養師 | 發表日期: 2020/08/24 21:30
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