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以下文章內容僅供參考,文章中所提到的任何資料會因人而異。


廚房必備 ! 如何選購適合的「砧板」?

廖欣儀,前板橋亞東醫院營養師,現為魔膳健康廚房負責人、許多大專院校營養專題講座講師。具有營養師、糖尿病衛教師、丙級廚師等專業執照。曾在醫學中心工作四年,發現在醫院的服務只是一時,在社會的服務才能真正深入人群。因此辭去醫院工作,利用自己的專業製作健康餐盒、供應真正專業的營養餐給一般社會大眾!期望民眾了解:吃得正確,身體自然就會健康,也可減少不必要的醫療資源;並且提供免費的營養諮詢,讓民眾更容易獲得專業的營養資訊。此外,常受邀到科技公司舉辦健康講座,講座內容包含均衡飲食、健康減重、慢性病教育等。致力於推廣預防醫學,期望將真正健康的觀念深植於人心。 書籍著作:這些餐徹底改變了我(2014.4.1) 最高學...

砧板是家庭必備品之一

身為一個營養師,我很在意食品衛生安全

為了避免交叉汙染

我家中有4個砧板(哈哈 ,會不會太多)

四個砧板分別用來切肉、蔬菜、水果與熟食

這樣才能吃得安全

 

依照砧板的材質不同,各有優缺點與適用的用法

我整理了以下注意事項,請大家參考↓↓

砧板IG.jpg

我自己的習慣是使用木砧板剁或切肉

因為要用力剁肉,木砧板感覺較堅固

但木砧板易有切痕

所以需要用食用級小蘇打清洗後,再用熱水消毒

才能避免細菌或黴菌孳生

蔬菜與水果則用塑膠砧板來切

砧板出現切痕之後

大約2個禮拜要消毒一次

木砧板或塑膠砧板若有斑點我就會更換掉

因為黴菌可能孳生,造成食安問題

 

清洗砧板是很重要的

我整理了以下清潔步驟,請大家參考~

砧板IG2.jpg

由於切熟食的砧板需要經常消毒與更換

因此我常常物色好清理、不易發霉的砧板

之前有用過玻璃砧板

但因為較重有點危險(怕打破),被我束之高閣

 

最近使用到鈦砧板覺得滿好用的~

跟大家分享一下我的使用心得:

 

鈦砧板外型滿時尚的 

砧板5.jpg

尺寸:36X30cm,重量:300,產地:台灣

砧板3.jpg

 

鈦砧板清洗方便,不怕霉菌孳生

一體成型、無化學塗層,無金屬味

不會溶出不好的物質,用起來很放心

砧板1.jpg

我是用來切水果或是熟食

因為是馬上要吃下的食物

還是要用乾淨的砧板才行

鈦砧板是抗菌的,不易有切痕

我其他砧板若有切痕就都不敢拿來切熟食

因為有切痕就怕卡菌......

 

至於要剁肉的時候

我是使用木砧版比較穩

我擔心用鈦砧板會滑掉,有點危險

 

有人擔心滑刀或傷刀的問題

我認為這樣的硬質砧板不適合快速切菜或剁菜等切法

也不適合切太硬的食物(例如冷凍食物)

所以要剁或用力切的時候

我會用軟一點的砧板去剁(例如木砧板)

但要斜切食物時鈦砧板就很適合

例如熟的肉、白煮蛋或水果要切片就用鈦砧板

不要把刀用力去切到砧板的話,刀就不易鈍了

還有~在鈦砧板上揉麵團很安心

以前我需要把保鮮膜包在砧板上再揉麵團...

現在可以不用麻煩了,直接在鈦砧板上做麵包很剛好

砧板2.jpg

還有~我的塑膠白砧板表面常是紅紅黃黃的

因為切水果的湯汁會殘留在上面

要經常消毒才能消除些許顏色

但用鈦砧板切紅龍果或芒果不會讓砧板變色

好清理的特性真的讓我很滿意

砧板4.jpg

 

而且除了當砧板用以外

也可當盤子使用,很多用途 

餐盤.jpg

 

想了解更多有關鈦餐具可到 https://tiann.tw/ 參考

網站有其他鈦餐具的介紹~

我也有用純鈦泡茶組

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關鍵字: 鈦餐具 環保餐具
  
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專家: 魔膳 欣儀營養師 | 發表日期: 2020/07/23 13:37
 

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