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以下文章內容僅供參考,文章中所提到的任何資料會因人而異。


針對麩質過敏的人設計的無麩質乳酪捲 你有吃過嗎? 六度本舖用心的手工蛋糕

廖欣儀,前板橋亞東醫院營養師,現為魔膳健康廚房負責人、許多大專院校營養專題講座講師。具有營養師、糖尿病衛教師、丙級廚師等專業執照。曾在醫學中心工作四年,發現在醫院的服務只是一時,在社會的服務才能真正深入人群。因此辭去醫院工作,利用自己的專業製作健康餐盒、供應真正專業的營養餐給一般社會大眾!期望民眾了解:吃得正確,身體自然就會健康,也可減少不必要的醫療資源;並且提供免費的營養諮詢,讓民眾更容易獲得專業的營養資訊。此外,常受邀到科技公司舉辦健康講座,講座內容包含均衡飲食、健康減重、慢性病教育等。致力於推廣預防醫學,期望將真正健康的觀念深植於人心。 書籍著作:這些餐徹底改變了我(2014.4.1) 最高學...

你知道麼是「麩質過敏」嗎?「無麩質飲食」又是什麼?

麩質就是麥類的蛋白質,例如大麥、小麥等都含有麩質。

對麩質過敏的人要是吃到麩質,

就會有腹瀉、便秘、腸躁症、濕疹、頭痛、節肉痠痛...等症狀

麵包、蛋糕、餅乾、饅頭、包子、麵條等都是用麵粉做出來的

因此「麩質過敏者」就要避免吃到麵製品

否則發炎反應就會反覆發作...

澱粉類的食物就要改以地瓜、馬鈴薯、米、雜糧米等這類的原型食物為主

不要吃到麵製品

 

這樣說起來,「麩質過敏者」就不能吃蛋糕了嗎?

嗯~沒錯,蛋糕都是麵粉做的,「麩質過敏者」是不能吃蛋糕的

但是~ (BUT出現了....)

聰明的現代人竟然研發出無麵粉的蛋糕

且口感竟然跟麵粉做的是一樣的

大大顛覆我的想像~~

讓我來開箱這個「無麩質乳酪捲」給你們瞧瞧 ~

 

這次是 六度本舖 提供的 「無麩質乳酪捲」

共兩種口味,原味與巧克力口味

外包裝如下↓

外袋與包裝.jpg

對於成份實在是很好奇,所以特別詢問了老闆~~真的沒有加麵粉?(實在太像蛋糕了啊)

老闆很客氣的告訴我,成份就是你看到的那些

真的沒有加麵粉~~~~~(他可能覺得我超煩 ><)

仔細看他的成分喔~

奶油乳酪、雞蛋、動物性鮮奶油、檸檬汁、赤藻糖醇、香草精

沒有糖,也沒有麵粉,

這是他們的營養標示: 原味↓↓↓↓↓↓↓

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巧克力口味↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓ (多了一個無糖可可粉)

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我來解釋一下什麼是赤藻糖醇

赤藻糖醇是常用的一種代糖,由葡萄糖發酵而成的天然糖醇

可以很快的被小腸吸收然後由腎臟排出,不會影響人體代謝的過程

熱量極低,但成本極高,很少有人拿來做甜點(除非要自己吃)

赤藻糖醇也廣泛的存在水果類或是發酵的食品(醬油、味噌等)中

是個天然的植物性代糖

因為不是糖,所以不會影響血糖

是一種糖尿病患者可以食用的代糖

還有想執行生酮飲食的人也很適合

仔細研究一下六度本舖「無麩質乳酪捲」使用的材料都挺不錯的

所以我也很放心的試吃了兩塊(oh my god)

 

包裝也挺美的↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓

 

DSC03387.JPG

裡面有附刀子↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓(原味)

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(巧克力口味)↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓

DSC03421.JPG

看起來外觀跟一般瑞士捲是一樣的

 

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切下去的感覺就像切瑞士捲,且不掉屑

DSC03413.JPG

 

原味的↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓

 

DSC03422.JPG

看起來就像生乳卷一樣

DSC03430.JPG

接下來要說口感了

一開始我是吃原味的

裡面的奶油內餡不甜,非常合我的胃

外面的蛋糕體(能說蛋糕體嗎?  他又沒有麵粉...) 也不甜膩

紮實的蛋糕體搭配香濃奶味的內餡

口感就像不甜的瑞士捲

紮實的蛋糕體不像瑞士捲的蛋糕皮鬆軟

但我喜歡這樣濕潤紮實的蛋糕體

 

巧克力口味是我最愛(因為我對巧克力無法招架)

這是有點苦味的巧克力(小孩一吃就覺得苦苦的)

因為沒有加糖,所以巧克力就顯的苦

但我愛這個味~因為不甜的巧克力是我最愛(哈哈)

香濃的巧克力內餡真的超好吃

我連盤子上的殘渣都會舔乾淨 

 

DSC03440.JPG

手工製作

DSC03445.JPG

但是說老實話,這個吃一片我就超級飽

飽足感延續非常久

某一天的早餐我就吃一片蛋糕+一杯拿鐵(7:30吃完)

我飽到中午十二點都沒有飢餓感

這是因為油脂類的飽足感非常高

所以這個「無麩質乳酪捲」非常適合生酮飲食

但像我沒在生酮,吃這個還是得適量....

所以一次吃一片比較剛好

DSC03452.JPG

 

這個 無麩質乳酪捲 很適合對麩質過敏的人吃

也很適合在生酮的人吃

有興趣者可以到他們的官網看看→ https://www.6paramitas.com.tw/ecommerce/508azz.html

聽說6/30前有優惠~

也可以上他們粉專看看→ https://www.facebook.com/6paramitas/

了解一下 六度本舖 的故事

 

ps1.高血脂的患者要限量食用,因為脂肪含量較高

Ps2. 單純糖尿病者可酌量食用(因無蔗糖與麵粉),但若合併高脂血症者需限量

--

營養師的七日減肥餐:https://reurl.cc/M76KV4
健康雞柳條在這裡:https://reurl.cc/A1b5np

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關鍵字: 營養食品 健康
  
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專家: 魔膳 欣儀營養師 | 發表日期: 2020/06/24 09:19
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