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以下文章內容僅供參考,文章中所提到的任何資料會因人而異。


★ 地中海料理,輕鬆抗老無負擔

安小揪的輕鬆圖文生活 有愛就萬年不敗 生命是畫布 生活是調色盤 喜歡保養、彩妝、美食、玩樂 在生活及臉龐’上綻放出璀璨色彩 你愛我的那一刻,我就已視為永恆

Angel我又來上菜哩 ♥
寶貝們知道「地中海飲食法」(Mediterranean diet )嘛?!
地中海飲食法的名稱,靈感是來自於地中海週邊國家自古以來獨特的飲食結構而來
主要提倡少吃一點肉、多一點蔬菜與橄欖油,不僅有益身體健康還可以長壽
多蔬果,以海鮮代替紅肉及少吃加工食品
這樣不但可以促進體內蔬果纖維量的攝取,更能提升高單元飽和脂肪酸的吸收
有助於降低輕度認知功能障礙及減緩失智風險,對人體的健康維持及延緩老化有明顯的幫助

基於以上的概念
Angel我這次做了3道菜,地中海蔬菜湯、香橙蔬菜、泰黃咖哩蝦

地中海料理最貼近自然的美味
它並不像法國料理那麼精緻講究,注重保持食材的本味

① 地中海蔬菜湯
大多是運用大量蔬菜和橄欖油做出的地中海料理
風味較清爽,但含有豐富的蔬菜纖維質,吃來美味健康


需要準備的材料有:
菱角仁、粉豆、蕃茄2顆、芹菜、洋蔥半顆、大蒜2顆、蘑菇、橄欖油、鹽少許、水


做法:
1.將所有蔬菜洗淨、切丁,大蒜去皮切碎備用
2.在鍋中加入橄欖油,加熱後放入洋蔥丁跟大蒜炒香,再把其他蔬菜丁都加入拌炒
3.一會後加入適當的水,小火煮約30分鐘,再用鹽調味即可

大量蔬菜燉煮的質感
吃起來還滿像羅宋湯的呢
(不過最近不是番茄的季節,我覺得番茄吃起來比較沒有那麼多汁香甜說~)

 涼拌香橙蔬菜


需要準備的材料有:
白花椰菜、綠花椰菜、洋蔥、紅甜椒、黃甜椒、蘆筍、小番茄、橄欖油、柳橙、黑胡椒、巴西里、鹽少許、水


做法:
1.將所有蔬菜洗淨、切小塊,柳成搾汁
2.鍋中加入水跟鹽,滾沸以後將蔬菜分次入鍋燙熟(一次約3~5分鐘),起鍋瀝乾水份備用
3.將柳橙汁、鹽、黑胡椒、巴西里加入煮蔬菜的水中,用中火把湯汁煮道濃縮餘一半
4.待冷卻以後,將醬汁與蔬菜輕輕拌勻即可


說到柳橙~
我以前也滿喜歡我媽咪的一道菜橙汁豬排的,這是以前開民宿樓下有開餐廳的菜色
不過開餐廳真的好累噢,要不時都在店裡等客人,備料也很難拿捏
而且我跟我媽咪完全沒有再看成本買東西的,根本沒有賺頭
現在做民宿就沒有這種困擾,接的都是預約客,早餐我都會親手準備得超豐盛
雖然前一天就開始在準備,而且常常要起得很早
不過看著大家一早就拿著相機猛拍,就覺得很有成就感、一點也不辛苦哩 ≧ω≦

③ 泰式咖哩蝦

咖哩內含薑黃素
每週攝取2~3次,有效降低失智症的機率
(不過咖哩醬的熱量很高, 使用一點咖哩粉調味即可)

需要準備的材料有:
蝦蝦、咖哩粉、泰式酸甜醬、咖哩粉、橄欖油、醬油、九層塔、蒜片、水少許


做法:
1.將蝦蝦洗乾淨、去泥腸 (把蝦蝦的背後用刀子劃開,就可以把泥腸拉起)
2.熱鍋以後加入橄欖油將蒜片爆香
3.將蝦子入鍋,並加入少許的醬油、1大匙泰式酸甜醬乾煎,紅熟了以後將蝦子起鍋擺盤
4.原鍋加入1大匙泰式酸甜醬、1大匙水、咖哩粉,拌勻成醬汁
5.將特調的泰式咖哩酸甜醬淋在擺盤了的蝦蝦,在擺上九層塔即可

平常的攝取以海產代替肉類
不但可以吸收充足的蛋白脂,也較低油膩、多健康
以前跟著營養師的菜單吃飯的時候,營養師也要我都多吃魚呢!
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關鍵字: 健康烹飪、抗老、地中海、蔬菜
     
  
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專家: 安小揪 (Angel) | 發表日期: 2013/12/12 11:21
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