女人知己專家文章分享-「食安」安不安？~教您排毒操

「食安」安不安？~教您排毒操

自從去年五月以來，各式食品業者不斷地被檢舉出違法事件，從「過期食品」等商品虛偽標示，毒澱粉事件，違法添加物到混油，甚至最近餿水油事件，許多大廠紛紛出槌，讓人心惶惶，不知甚麼才是健康無虞的食物，凸顯出食品安全的重要性。除了等待政府制度的更完善對人民把關，大家也要對於吃的安全與健康要更了解，才可以吃進較少的毒喔！

怎麼吃才安全呢？烹煮時，當然要採取少油、少鹽、少糖，避免增加身體的負擔。盡量要吃食物原形，少吃加工過的食品，就可以避免吃到添加不必要的添加物。要多吃蔬果，特別是富含纖維質的蔬果，可以幫助排宿便已排除身體的毒素；又多吃蔬果除了有纖維素外，還可從中獲取維生素、礦物質、糖、蛋白質(如豆類)及脂質(如酪梨)，其中為生素A、C、E還是抗氧化劑，可以幫助對抗身體代謝出來的帶單一電子的原子或分子--「自由基」，提升身體的免疫，避免癌症發生。所吃的蔬果也盡量不要吃富含糖分太高，避免吸收過多囤積為脂肪或有血糖的問題，造成身體的負擔。國民健康署建議，成年人男人可每日可食五蔬四果，女人可以食四蔬三果，小孩子可以食三蔬二果，選擇蔬果顏色及種類越多，可以吃到的營養成份越多。

當然肉類也是要吃的，因這是蛋白質的主要來源，可以吃進人體所需要的必需胺基酸，這也是人體細胞、血球及肌肉的重要成份。而吃素的人，可吃豆類獲取必需胺基酸但無法全部獲得，所以還要搭配五穀雜糧才有辦法通通獲取得到。

脂質也是身體所必需的，因必需脂肪酸是身體無法產生，須要油食物來獲得，如皮膚需要油脂才可以使皮膚保持水份防止乾燥脫皮，其他如視覺，生長合成或代謝也都需要必需脂肪酸參與。天然的魚油為較好的必需脂肪酸來源，吃魚也盡量選擇手掌大的魚，如此吃到的魚才是食物鏈較下層的魚，較不會有代謝廢物的殘留。最近吵得沸沸揚揚的混油事件，也讓人備感食用油選擇的重要性，要注意油品的包裝及標示。無論植物性油及動物性油也都是好油，只是要注意選擇油的製造的方法，一般而言選擇冷壓(Cold Compress)或特級初榨(Extra Virgin)的方法較好。但不同的烹煮方法所選擇的油品也會不同。