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【幸福保養講堂】 美白/抗氧化效果佳,另類眼見為信?

『幸福肌』是由25年化妝品配方權威的張麗卿老師於2014年所創辦的專業功能性保養品牌。我們的專業顯現在「產品的獨特價值」上,更顯現在「一對一客制化的皮膚保養諮詢」上,並推崇「去繁就簡的保養、真正加分的保養、效能明確的保養」。而幸福肌工作團隊也以「護膚衛教知識推廣為己任」,期待能將正確的護膚觀念與保養常識,分享和推廣給更多對於肌膚保養有興趣的朋友。

相信大家一定都有這樣的經驗吧,不管是在菜市場、百貨公司,或者電視節目上、購物頻道裡,看過這樣的表演。一杯黑嚕嚕的水,又或者是水果也好,加入了業者所述:超神奇的成分之後,攪一攪、和一和,或者是擦一擦,就,變白了或者不繼續變黑?

把美白或抗氧化的保養品,塗在蘋果、梨子、洋菇等等容易褐變蔬果的表面, 用以見證美白力或抗氧化力,真的可以「由此可證」效果嗎?

 

蔬果遇到空氣的自然褐色,或是加熱導致的焦黑,在食品科學裡稱之為 「褐變反應(Browning)」褐變反應,分兩種酵素褐變與非酵素褐變。 自然褐變屬於酵素性褐變(Enzymatic browning),加熱導致的焦黑多屬於非酵素性褐變 (Non-enzymatic browning)。

 

酵素性褐變,常見的植物有馬鈴薯、蘋果、梨子、香蕉、桃子等。發生褐變的三要素為:

1.基質:多元酚類化合物,作為反應物,氧化後聚合呈深色。

2.氧氣:當作反應物,將多元酚類的化合物給氧化成酮類。

3.酵素:多酚氧化?(polyphenol oxidase),催化了褐變反應的進行。

 

所以,保養品界找食材做褐變防止效果實驗,一定是挑選含 「多酚類」的蔬果(以符合要件1)。然後,只要隔絕接觸空氣、滅絕氧氣, 就有減緩褐變的效果。(泡在水裡、糖水裡、鹽水裡或用保鮮膜包覆等都有延緩褐變的效果) (以符合要件2) 再來,添加「多酚氧化?抑制劑」最積極有效。可以扮演抑制劑的角色包括: 亞硫酸鹽、檸檬酸、蘋果酸、維他命C等。(以符合要件3)

 

我們想說的是:要「蘋果不褐變」,根本不必動用到高濃度高新鮮度的抗氧化成分 (維他命C、Q10、茶多酚、白黎蘆醇等等), 完全沒有抗氧化力的果酸、廉價的檸檬酸,其實就很厲害了。

 

看懂了以上這些,以後可千萬別再被那些嘩眾取寵、純作秀性質的商業手段給騙囉!

關鍵字: 美白,抗氧化
     
  
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專家: 幸福肌 | 發表日期: 2014/12/04 17:17
 

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