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網友: | 發表日期:
大家的回答  
 
發表日期: 2014/03/10 00:09
不知道您指的正統是指懷石料理?還是一般日本口味呢?

因為懷石料裡其實還講究環境擺盤與餐具器皿,所以質感當然有所不同!

不過沒關係我就照幾個分類提供給您參考:

1.燈燈庵
如果要接近日本的懷石料理,我想應該就是「燈燈庵」

因為是日本的料理集團直接經營,因此在整體餐點與服務品質上可以說是最接近日本原汁原味,但價格也相當驚人。


2.三井+上引水產
如果講求食材的新鮮,我想他們大概是最好的選擇,因為課源夠多,他們自家就有進行食材貿易採購,所以,在品質上相當有保證。


3.割烹
也就是所謂的無菜單的料亭,多由料理師傅根據時令食材配菜,有懷石料理的品質與功夫,但不講就形式與擺盤,因此價格也相對親民!

像是「光復南路的丸壽司」「masa」「游壽司」大概是幾間台北比較有口碑的代表!

4.承襲日本精神但加入台灣在地食材與創意
這種就是承襲日式料理的精神,但融入台灣的食材及飲食習慣,能嚐出不同的料理趣味!

像是內湖的「MaLu圓‧創藝和食」「禾鶴亭」都是我吃過覺得不錯的餐廳!

供您參考囉!
發表日期: 2013/10/16 17:14
台北有一間叫上引水產~新鮮又好吃~你可以上網查一下
發表日期: 2013/07/11 15:21
上網咕夠一下,給你這網址做參考
http://tw.knowledge.yahoo.com/question/question?qid=1512072107138
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