謝謝【女人知己試用大隊】提供的–本壽司日式料理
歡迎參考原文：http://miao811107.pixnet.net/blog/post/387750116
以下綠色字體的都是MIONE，黑色字體是EASY親自打的心得，藍色字體則是旁白(?)
本壽司的外觀並不起眼，甚至開門進去第一眼對空間規劃都有些許的錯愕。
開門立見的並不是玄關，也有別於一般日本料理店將調理區域設定在左側或右側，
而是將料理桌面完全正面的對著門口（M:料理桌後方是廚房），讓料理師親自歡迎來用餐的客人。
M:哈哈我完全沒在注意這個，只是打開門的右邊是櫃台很正常，但一進去就是面對壽司師傅滿特別的
對於第一次來用餐的我們而言，很親切的感受到廚師歡迎我們來品嚐手藝的熱情。
用餐環境而言，挑高的空間很有開放感，加入大量木質元素增加溫暖。
M:整體環境很明亮、乾淨，挑高設計讓人沒有壓力，因為是裝偏黃的燈，冬天來也許會覺得室內很溫暖
吧檯區的座位不多，大概只有兩位廚師夠用的區域
M:可以坐八個人左右。然後除了一般的四人桌之外還有包廂喔！很適合多人聚餐～
配合只用高低差做隔閡的料理臺，坐在吧檯區的視線高度剛好可以看見覘板，廚師的手藝一目瞭然。
M:這間應該是新開的，東西都很新很乾淨，沒有什麼陳年的痕跡XDDD
上坐後送上的是熱的綠茶，雖然我對玄米茶或麥茶比較偏愛，但綠茶對於淨味的效果也是不差，
只是溫度上個人覺得茶溫應再高些，對於吃生冷壽司後喝口熱茶的感受會更舒服。
M:我也覺得茶不夠熱，我吃壽司時喜歡喝熱茶
M:MENU和點菜單是分開的，MENU是用薄薄的竹木外殼，全彩的內頁；點菜單則是自己畫，不過字很小。
M:字真的太小了，我找個壽司都要來回看好幾次哈哈！我想店員漏KEY到一個壽司應該也是這原因吧？
M:放壽司的盤子如上，右邊捏了一小塊哇沙米，左邊則是薑片。
就口味而言，壽司的基本組成不外乎是主食材，米，醬油。以下不專業口感分享。
本壽司的醬油不像一般壽司店用的昆布柴魚味，口味是淡淡微微的鹹，
黑豆發酵的甘醇味很棒，跟我嚐過的臺南手工白醬油很接近，不但不搶味，更錦上添花。
M:我吃壽司喜歡沾點醬油，會比單吃更香，可是很多醬油都很鹹，一不小心沾多了點就鹹到爆！
可是我覺得本壽司的醬油完全沒有這個問題！反而有點甘甜味，配上生魚片等於是讓生魚片香味更濃郁啊！
壽司米而言，一般的壽司米常見的是顆粒分明的口感，而本壽司的米除了顆粒分明以外，
還帶有相當的黏性，口感相當特別，米飯的香味毫不遜色於主食材。
M:真的！他的壽司米口感很特別，如同EASY說的一樣，顆粒分明卻不乾硬，反而還有點黏！吃起來超有飽足感哈哈
至於壽司米的味道也不錯，不會太甜也不會太酸，其實壽司米糖和醋的比例若沒抓好就很可怕XDDD
鮭魚大腹
M:第一次分辨出鮭魚和鮭魚大腹有什麼差別！在其他壽司店吃到的都跟一般鮭魚肉沒兩樣（還比鮭魚貴了20-30元），但是本壽司的鮭魚大腹比一般鮭魚的香味還要濃郁，非常好吃！............拍謝我很容易詞窮哈哈哈
鮭魚帶有豐富油脂的鮭魚最怕不夠鮮，若帶有腥味很快就覺得反胃，而本壽司將很基本的鮭魚處理的很到位，食材新鮮因此油脂是甜的，斷筋的手法讓鮭魚入口即化。
M:本壽司家的魚肉幾乎都會用刀子在魚肉表層畫幾刀，這樣就不用咬筋咬很久。之前吃過其他間的幾乎沒有這個動作。另外，我是鮭魚愛好者，只要壽司店沒有鮭魚就不再去了。對鮭魚其實我也滿挑的，喜歡軟嫩的魚肉，油脂要香、甜但不能太膩，本壽司的鮭魚夠新鮮，沾一點點醬油就很夠味，我喜歡吃醬油香和鮭魚甜融合的味道，只要夠好吃我就會覺得捨不得吞下，我真的很喜歡本壽司的鮭魚！曾經吃過令我反胃的鮭魚，不是太腥而是太甜太油膩，明明是生魚片為什麼會這樣呀QQ
蟹膏（右）M:其實蟹膏是我吃的，我本身滿愛吃「好吃不腥」的蟹膏，之前吃到的蟹膏壽司幾乎都很腥，咬到一半就會反胃！可是本壽司的蟹膏超好吃啊！！！！我可以一口放進嘴巴裡完全不需要狂灌熱茶！第一次遇到這種蟹膏壽司呀！
EASY建議：值得一試，但請放在重口味的炙燒之前吃就好。
青蔥鮪魚（左）個人認為鮪魚泥好吃的關鍵在於溫度，事先處理好的鮪魚泥保存的好，口感綿密，不會水爛。入口後細緻的鮪魚泥在口中擴散，相對於鮭魚的甘甜，鮪魚帶來紅肉魚特有的經典美味，與海苔帶有的海味相當搭配，青蔥則讓味道更有層次。
炙燒鮭魚M:這炙燒鮭魚就還好，可能是我先吃了蟹膏就被蟹膏味道蓋住了XD
炙燒鯖魚味道中規中矩，但手法上聰明的將兩片魚肉前後重疊，造成厚實口感，相較一般更勝一籌。
炙燒鰻魚有別與一般追求視覺價值感將鰻魚片薄而增加面積，本壽司反倒是將鰻魚厚切呈現，入口抿開能感受魚肉本身纖細的口感，而不是盲目的在吃鰻魚口味的醬配飯而已。
蝦卵M:看到這蝦卵軍艦壽司的海苔開掉了吧？其實這是學徒做的，因為師傅做的有先捏一顆米粒黏在海苔上。這個蝦卵很細小，味道也不腥不鹹，吃完之後我也一直回味，因為是我那天的最後一個壽司XD
沒有拍到照片居然是EASY給最高榮譽獎的.............(菜單中沒有寫到的就是PASS啦XD)
海膽醬花枝驚為天人，天作之合的一道（M:EASY的最高稱讚= =）！海膽展現了濃郁的海味，細切花枝Q彈補足口感，讓滿足感在口中爆發後還能有所延續，嘴巴完全不無聊。
結論來了..............XD
想想在追求食材本味的壽司料理上，迎合市場口味的料理如雨後春筍般的出現，而不忘本的將重心放在發揚食材本味上的料理已是少之又少。整體而言這是家美味且用心的餐廳，在創新與守本的平衡點上拿捏得宜，雖然沒有元手或和壽司會在餐後附上特色甜點等加分的做法，但卻反而讓我在走出店外還能細數每一道料理帶來的美味與滿足，而心存感激的期待著再次的美味。
M:後來EASY的美食家魂被激起之後就會跟壽司師傅直接做交流，還直接給我用手拿壽司，師傅見狀就一直說他內行的.......
拜託他在別間壽司店都馬用筷子！！！！心中OS：到底是在裝什麼...............
哈哈哈哈哈哈哈（我會不會被他打，然後以後他都不寫美食文）
那本壽司在哪呢？多推薦？
地址：台中市北區太原路二段175號
電話：04-22354080
粉絲團：https://www.facebook.com/The.sushi.tw
推薦指數：
（五個讚最高分）
打完收工！
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