以下文章僅供參考,文中所提到的資料會因人而異
一直以為IH爐的烹調方式會受限 上完這堂烹飪課我發現~不!錯了 有3000W大功率輸出,可炒可煎沒問題的! 今年初發生的一個小事件,改變了我們煮水的方式 有天嵐拔在睡前煮水忘記關火 直到半夜我被臭味嗆醒才發現,水壺已經乾燒好幾個小時 水壺內部都燒融了,整個家被刺鼻的味道壟罩.. 想起來真的還心有餘悸,那晚之後我家就改用電熱水壺。 IH爐沒有明火,加上兒童鎖設計及過熱自動斷電裝置*有防呆設計安心很多 相較於我們普遍習慣的瓦斯爐,廚房安全這方面更易把關 既然可以炒菜、煎肉排,希望過年前找個時間把家裡爐具升級一下。 IH爐的運作方式— IH指的是Induction(誘導)及Heating(加熱) 利用感應加熱,無明火,屬於直接讓鍋子發熱的爐具 ▼透過電流經過線圈產生磁力導電,當電流產生後就能讓燈泡發亮,豪山的IH爐功率可達3KW以上 先聊聊幾個IH爐吸引我的地方 1.鍋具放上去才會導熱*不使用時電源會自動關閉、沒放鍋具電源也會自動關閉 2.溫度超過270度自動關閉電源,加上兒童安全鎖、高溫注意顯示等安心設計 3.烹調時僅熱鍋子本身,外在環境不會跟著升溫,煮飯就不會心浮氣躁(當然無明火就算煮菜時想拿電風扇直吹也OK) *原理:明火加熱輻射熱會向四周傳導,廚房才會熱烘烘der~電磁感應的IH爐由鍋底自體感應發熱,爐具周圍產生輻射熱能非常低 4.不必擔心瓦斯外洩的問題,或爐火引燃周圍物品引起火災 5.由於爐面不會燙,弄髒可以隨時擦拭,全平面設計,清潔維護都非常方便 你們看~ 我覺得好神奇喔 超適合煮個飯小孩+毛小孩輪流來黏的媽媽XD 或有長輩頻繁煮三餐的家庭 在廚房安全這個部分打趴瓦斯爐 也沒有黑晶爐加熱速度慢又燙、電磁爐烹調方式受限的問題 上次分享到粉絲團,立刻就有媽媽舉手:IH爐跟一般瓦斯爐比,速度如何? 參考一下下面這張表 實際以我上其他烹飪課的經驗,IH爐煮起來真的快,不輸瓦斯爐 老師只用一組爐具,一個小時左右做了好幾道菜 製作松露醬、煎雞排、煮壽喜燒醬汁、熱湯 尤其兩邊可一起煮,且豪山的IH爐有獨立分開計時的設計 偶爾得出整桌菜的時候超需要!比較不會手忙腳亂燒焦(笑) 再來瓦斯爐若想保持亮晶晶很費工吧 IH爐微晶陶瓷玻璃面板是全平面的,漂亮之外,方便收拾清理(姆哥) 即使烹煮過程有湯汁溢出、噴油,都可以馬上擦掉,不易留下污漬 *因為是鍋子熱非爐具熱,爐面不僅不易黏底,清理時也比較不用擔心燙到自己 我們還有做臭灰搭測試~ 一旦真的燒焦黏底,趕快用熱水+抹布擦拭,都擦得起來的 *定期保養建議:每週一次,以玻璃清潔劑徹底清一下面板即可 這些就是堂課上跟邱寶郎老師偷學到的菜單♥ 普羅旺斯生菜沙拉~醬料調法 松露煎雞腿排、牛肉壽喜燒、雞茸玉米濃湯 來看操作面板,很簡潔~它是用觸控的 電源、兒童鎖、煮飯功能鍵、九段火力、定時設計、加速鍵指示燈 蠻直覺的!一學就會 沒有明火,怎麼知道鍋熱了沒呢? 可用油紋來判斷 或在空鍋中灑幾滴水,等水珠開始在鍋面滾來滾去,就代表沸點已經超過蒸發水珠的溫度囉 大功率的IH爐香煎、拌炒、熬煮都可以,與刻板印象中只用來煮火鍋完全不同 老師利用等雞排的時間,開另一邊調到最大9段炒香菇 我家瓦斯爐用了十年,一邊常點不起來,還會冒瓦斯味(抖) 所以已經不太敢兩邊一起煮,看到IH爐可以一邊開到7、一邊9~當場燒翻了我 *IH爐屬於集中加熱,中間火力強,拌炒時要記得用鍋鏟盡量均勻攪拌! *香菇含水量高,炒菇切記熱鍋熱油,鍋若不夠熱,口感會水水的不好吃 平常用瓦斯爐煮湯,手伸到鍋子上方都燙得要命哪可能去碰鍋子 用IH爐來煮,甚至摸著鍋具也不會燙傷(神奇) 做壽喜燒老師用炒鍋,小Tip:掌握熱鍋冷油就不會沾 先炒洋蔥、青蔥、薑片中火爆香,下醬油、味醂、清酒、水、香菇加熱 一下子就香氣四溢,非常快速的一道方便料理!!營養美味♥ 輪到我來煎雞腿~從皮先煎,把皮煎到恰恰再翻面 覺得會噴就轉中小火,拿鍋蓋蓋一下 上色速度快到讓我有點驚訝,顏色有沒有漂亮>//< 蔬菜也都能煎得青脆好吃呦 最後IH爐最重要的,鍋具該如何選擇呢? 較基礎的辨別方式:拿磁鐵吸附鍋具底部,磁力越大導磁效果越好 像厚底搪瓷鐵鍋、搪瓷鑄鐵鍋、厚底磁性不鏽鋼鍋都可以 鍋底直徑12cm~20cm形狀能緊密貼合於平面的、底部較厚或一體成形的最適合 有IH符號→ 的IH專用鍋、IH油炸鍋 另外鍋具可承受的功率也需要確認一下喔 有的IH爐專用鍋具只能承擔2500W以下,豪山的IH功率可達3000W。 不適用的鍋具有那些呢? 鍋底為鐵面貼合的不沾鍋、磁粉噴加鍋、耐高溫玻璃、陶鍋、銅、鋁鍋、鍋底不平整的鍋等。 選豪山IH微晶調理爐的話,還蠻貼心,買爐直接送兩組IH鍋具 ▼32cm高級不鏽鋼三層炒鍋及20cm高級不鏽鋼三層湯鍋 終於知道為什麼新一代豪宅都改採IH爐了 居家安全永遠該擺在第一位 別說長輩和小朋友,我們媽媽煮飯最常一心多用 煮飯空檔接通電話、收一下衣服、小孩又怎麼了好多狀況 新一代爐具這麼聰明,可以定時又有過熱斷電裝置 這次接觸後,我自己非常認同!!真的是夢幻逸品 也分享給大家參考:) 豪山IH爐領導品牌官網 http://www.hosun.com.tw/ 謝謝豪山的邀請,實際體驗後真心覺得好用撰文分享