以下文章僅供參考,文中所提到的資料會因人而異
日前受邀至棉花田有機餐廳體驗,號稱國內第一家有機的餐廳,因中午時間,女兒放學,我帶著女兒一起體驗二種套餐,分別是1980元及1180元。 前菜有很多種不同的小品,這個「季節番茄沙拉」是用櫻桃蕃茄切半再加入義大利二種不同年份的紅酒醋,所以不會過酸,口感酸甜,很合適當做夏日午餐的前奏,接著我跟女兒分別是燕麥果泥及燕麥優酪乳,其中較特別的是優酪乳,看似平凡的優酪乳,何來特別?因為目前台灣沒有機牛奶,多數牛奶也沒有標示是否有施打生長荷爾蒙,所以他們是以美國進口的有機全脂牛奶製成,雖然是保久乳,但很順口,燕麥果泥及燕麥優酪乳上面有小小的新鮮薄荷葉,並有浸泡有機楓糖漿的蔓越莓,使燕麥果泥Q彈的口感更有層次感,同時果香及新鮮香草的氣味一起蔓延在舌尖。 主餐前還有一小盅的明日葉雞湯,使用放牧雞(Free Range),這種雞不是用雞籠圈養,所以比較健康,不易生病,不用施打抗生素,不過,這個純雞湯裡沒有雞肉,湯汁十分清爽,若有少許的雞肉會更棒。 主餐含有豐富的各種生菜,五色蔬菜象徵五行平衡,裡面有紫色甘藍芽,還有很顧肝臟芝麻葉,另外還有綜合核桃,還有二朵用燻鮭魚摺包起來的花朵,醬汁還芝麻醬及義大利油醋醬,都不是用現成的醬汁,而是師傅製作而成。 另一份主餐是用德國進口的蒸烤爐將高麗菜、香草豬及地瓜蒸熟,由於使用加厚的蒸煮陶鍋,豬肉及青菜的鮮度都被封存,同時提供三種不同口味的醬汁, 滿足不同的需求。女兒也吃光光,一臉幸福~ 我特別注意生菜的品質,因為我都是買進口已預洗三次,用UV紫外線照射殺菌的生菜沙拉,因為有機蔬菜如果沒有清洗乾淨,可是會染上寄生蟲及感染細菌,但生菜有很多酵素,有益身體,所以情商棉花田讓我參觀廚房清洗過程,他們使用台灣唯一特製超音波、氣瀑、擺盪、臭氧、RO五道淨化過程,裡面振盪功能可以將蟲卵清除,並有超音波、臭氧洗淨,最後一道採用RO水再度清潔,整個過程約廿多分鐘,水必須一直流動,但一次只能清洗十五人份的生菜。我們旁邊是陳師傅,他熱心為我們解釋整個洗菜的流程~ 餐後甜點使用大量有機野生藍莓及無鋁成份泡打粉製成的鬆餅,光小小一個鬆餅,原料就要十多種,這個甜點十分顧眼,有益腦部及心臟。 原本以為有機餐廳可能是將餐廳裡賣剩的食材來料理,但事實上食材及蔬菜的品質比我預期中好,不過有機香草茶若能根據四季來調整,像夏天是養心香草,秋天是養肺香草,冬天是養腎及腸胃,春天是養肝,提供不同的口味會更好。 餐廳網站: http://www.organic-restaurant.com.tw/